Le gâteau des vieilles pies

Vanessa si tu passes par là, je poste cette recette rien que pour toi , parce que sinon, c'est top secret hein .

En vrai je n'ai pas fait un gâteau , il y aurait eu bien trop de bougies à mettre dessus et je n'en n'avais pas l'ombre d'une sous la main . Les coupelles me donnaient donc un excellent prétexte pour ne pas en mettre. Oui ,je sais un gâteau sans bougies etc , etc ... mais ne venez pas me dire que mon histoire de fête, c'était tronqué dès le départ , je vous rappelle que je renonce occasionnellement à gagner la bob'ac et j'assume parfaitement - et tout aussi occasionnellement - mon indignité et ma mauvaise foi maternelles .

Ceci étant dit, passons aux choses sérieuses .

Pour réaliser ce dessert de rêve - oui, j'ai bavé devant cette recette. Hum, à vrai dire j'ai toujours attendu que mes élèves m'apportent les restes du ramadan pour me régaler de ces délicieuses patisseries orientales , mais bon depuis quelques temps ca se faisait plus rare - les élves qui offrent des gateaux à leur prof adorée, pas le ramadan - et le congé parental n'arrange en rien mes affaires. Il me fallait donc prendre la gazelle par les cornes sous peine de jeuner ad vitam de ces merveilleux cigares aux amandes ruisselant de lait et de miel et de sucre . La terre promise je vous dis !

Attention, c'est un peu long mais hyper facile et sympa à faire avec les enfants ( les cigares surtout )

Pour réaliser ce dessert de rève , disais-je, il faut :

Pour cinq coupelles

Des fraises ( ou n'importe quel autre fruit de saison )

De la glace à la vanille ( ou a ce qu'on aime )

5 feuilles de brick

50g de beurre demi-sel fondu

Pour 15 cigares

125g d'amandes en poudre

1 oeuf

90 g de sucre glace

1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 c à café d'extrait d'amandes amères

50g de beurre fondu

Pour le sirop ( indispensable pour que les cigares soient dégoulinants et poisseux à souhait )

75g de sucre en poudre

1 clou de girofle

25 g de miel

Pour réaliser les coupelles :

Enduire les feuilles de brick de beurre fondu, les disposer dans des ramequins à bords droits ( sinon vous ne pourrez pas les sortir du ramequin une fois cuites , ça gâche l'éffet "coupelle croustillante à déguster" ), passer dix minutes au four th 170 . Laisser refroidir.

Pour les cigares :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, SAUF le jaune d'oeuf et le beurre fondu . Ca doit faire comme un sorte de pâte à modeler, dans laquelle il faut faire cinq serpents .

Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, déposer dessus ( sur le bord ) un serpent de la pâte à modeler d'amandes , enrouler la feuille de brick autour du serpent sans trop serrer .

Dorer au jaune d'oeuf battu avec une pincée de cannelle .

Recommencer cinq fois l'opération.

Cuire 30 minutes à 170°.

Pour le sirop :

Dans une casserole porter les ingrédients à ébullition et laisser frémir 7 minutes au moins .

A la sortie du four, ( ou plus tard, ou avec des gants en amiante, à vous de choisir en tre le cancer, les brûlures au 22ème degré et le non respect de la lettre absolue de cette recette )couper les cigares en 3 et les temper dans le sirop tiède .

Avant de servir

Disposer les coupelles sur les assiettes, les remplir de glace et de fruits, placer un cigare dans chacune d'elles et un autre sur le bord de l'assiette ( ou pas, ceux qui restent accompagneront délicieusement votre café du lendemain midi ).

Effet garanti ( d'après mon convive test ) et palais réjoui (toujours d'après mon convive test qui ne s'est pas fait prier pour manger la part des fils !!!)

NB : J'ai piqué la recette de base dans le livre de Florence Edelman, pâtisseries maison .

NB2: Pour faire les serpents, utlisez le sucre glace comme de la farine, ca marche hyper bien .

NB3 : la photo est pourrie, mais y a rien à faire, je n'arrive pas à faire quoique ce soit de potable en la maitère même avec mon super nouvel appareil de compète . On ne peut pas être doué pour tout ma bonne dame .