Tout ça pour dire que la galette à la frangipane , c'est hyper bon, mais si c'est trop gras, genre la part qui laisse une petite flaque de beurre fondu au fond de l'assiette, ou les miettes qui font des taches de gras sur la nappe toute propre, alors là ce n'est plus bon du tout, voire carrément beurk.
La question est donc fait-on pour manger une galette pas grasse, mais bonne quand même ?
J'ai trouvé une recette parfaite dans le petit bouquin de Florence Edelmann , Pâtisseries maison.
Il faut donc :
De la pâte feuilletée . 2 rouleaux . Comme j'ai définitivement renoncé à gagner la bob'ac, je ne fais pas la pâte feuilletée moi même, je l'achète, et c'est LA ruse antigras . Il faut bien choisir . La moins chère, c'est la moins grasse . Faites moi confiance je le ai toutes essayées .
puis dans l'ordre :
120g de poudre d'amandes
90g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
90 g de beurre fondu
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum
Ajouter les ingrédients l'un après l'autre sans cesser de remuer vigoureusement - ou tout jeter dans le mixer, si vous n'êtes pas puristes de la cuiller en bois -
Poser une pâte sur la tourtière , étaler la garniture au milieu sans oublier la fève - ou les fèves, une par enfant si vous voulez avoir la paix. commnet c'est pas du jeu? - recouvrir avec la deuxième pâte, coller les bords , dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré, cuire 25 minutes à 200 puis 10 minutes à 180.
On a fait ça mercredi dernier . Ou plutôt Matin a fait ça tout seul mercredi dernier pendant que je faisais des couronnes avec les trois autres. C'est l'immense avantage de cette recette, elle se fait sans moi !
9 commentaires:
Après les histoires de coeur, les histoires de fesses ?
Le Roi c'est moi.
le problème avec la galette, chez nous, c'est qu'à part quentin, personne n'aime vraiment ça....en revanche, on adore la fève, enfin surtout les enfants...
donc depuis un mois, en gros, tou sles WE, mon p'tit mari se retrouve à manger seul une galette pour 6 et les filles se battent comme des chiffonnières pour la fève....
cela étant, je note ta recette....
et constate que tu tiens une blogoforme du tonnerre en ce moment !!
@pit le roi : ben ca va ensemble t'es pas d'accord?
@ emmanuelle : justement cette recette a trouvé grâce aux yeux de TOUTE la famille. Même que la première fois le papa pingouin ne croyait pas que c'était une galette maison !
tu veux dire qu'elle est aussi bonne que celle d'Edourad L???
@ colo : mille fois meilleure !!!
Gras ou pas, j'adore la frangipane, et comme le pithiviers est passé de mode, c'est le seul moment de l'année où l'on peut en déguster. Je m'offre donc une galette de mon pâtissier local une fois par an.
@ed : Bien voilà de quoi en manger plus d'une fois par an. Tu vires al fève et hop c'est un Pithiviers tout à fait honorable .
Géniale, la recette, merci !
Je vais essayer (même si c'est bientôt la Chandeleur ;-))
t'as bien raison ! et tu vas te régaler .
Enregistrer un commentaire