... C'est pas toujours raviolis !
Comme je n'ai qu'une parole, que j'ai promis, que je suis hyper sympa - parce que normalement les vraies bobonnes elles donnent pas leurs recettes à n'importe qui oui, bon, vous n'êtes pas n'importe qui ;-) - que ce gâteau est au moins le meilleur du monde - que même vos mamans, messieurs elles en font pas des comme ça - et que vous le valez bien , je m'exécute et vous livre la recette du fraisier .
Il faut avant toute chose du temps* ... ouais, on n'a rien sans rien hein !
Mais encore?
Pour la génoise : 4 oeufs , 120g de sucre en poudre, 60g de maïzena ou de fécule de pomme de terre, 60 g de farine, 1 c à café de levure chimique.
Elle cuit 25 minutes à 150 .
Il faut battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ça mousse, ajouter les farines et la levure, puis les blancs montés en neige. (Je les bats au moins 7 minutes, c'est le secret pour qu'ils ne retombent pas).
Pour le sirop : 50 g de sucre en poudre , 3 c à soupe de rhum.
Il faut porter l'ensemble à ébullition un petit moment ... pour ma part je fais plus de sirop, parce que la génoise est meilleure si elle est bien imprégnée, et je mets aussi du sirop dans la crème.
Pour les puristes , la garniture se fait avec une crème au beurre ( 300g de beurre, 300g de sucre, 3 oeufs , du rhum, 500 g de fraises entières) . Mais j'aime pas trop la crème au beurre, alors j'ai esayé deux autres solutions :
La crème patissière , sauf que je ne sais pas la faire - je sais le mythe s'effondre, mais faut bien laisser des chances aux autres concurrentes - Alors je fais une maïzena bien sucrée parfumée à la vanille et au sirop ( voir étape deux ... suivez un peu!), à laquelle j'ajoute 2 jaunes d'oeufs. Quand elle est bien froide, j'incorpore les blancs en neige sucrés (et battus au moins 7 minutes) et 2 feuilles de gélatine alimentaire ( vous lirez le mode d'emploi sur le sachet ;-) pour que le gâteau se tienne au moins le temps de le couper.
La mousse de fraise - et là j'ai improvisé, parce que la reine des mousses c'est ma môman et que quand même maintenant que je suis une gande fille je vais pas lui téléphoner pour demander comment on fait une mousse aux fruits ! Alors, pour les améliorations, z'aurez qu'à demander à môman ! -
Donc j'ai mixé 250 g de fraises avec du sucre d'une part et d'autre part 2 jaunes d'oeufs avec du sucre aussi . J'ai mélangé les deux avant d'ajouter 2 feuilles de gélatine alimentaire puis d'incorporer les blancs montés en neige ( sucrés et battus 7 minutes ;-).
Une fois qu'on a fait tout ça , yapuka monter la chose !
1. Couper en deux la génoise refroidie.
2. Garnir le couvercle, préalablement imbibé de sirop, de pâte d'amandes (blanche, c'est plus joli ... et pour faire un disque parfait, il suffit de l'étaler au rouleau, comme une pâte à tarte, en utilisant le sucre glace à la place de la farine), et décorer avec des roses en pâte d'amandes - je les fais moi même pendant que les différentes étapes du gâteau cuisent ou refroidissent, mais bon on en trouve dans le commerce qui sont bien aussi -
3. Imbiber le fonds de sirop, puis le garnir d'une couche de crème / mousse ou autre invention de votre choix. Disposer les fraises - pour que ca fasse vrai, penser à couper en deux les fraises du pourtour - recouvrir d'une couche de crème. Laisser au frigo, et ajouter le couvercle au moment de servir - Ben oui la pâte d'amandes au frigo c'est bof !
Bon pour être tout à fait juste et honnête, je dois dire que ce bouquin là m'a bien aidée ... comme pour plein d'autres trucs d'ailleurs, allez y faire un tour à la page 180 !
* 3 heures ... du début à la fin . Si on regarde cuire la génoise et refroidir les différentes étapes du gâteau, on peut considérer que c'est long - surtout pour être mangé en 5 minutes environ ! - mais on peut aussi s'organiser pour faire autre chose en même temps ...
12 commentaires:
je te dis pas à quelle hauteur tu viens de placer la barre.....chuis obligée d'annoncer que moi la prochaine fois, je ferai une omelette norvégienne ou une forêt noire.....
la vache.....
mais merci pour la recette !! dès que les vacances se pointent, je tente !! tu ne dis pas si c'est facile ou pas ??
Pas difficile du tout ... un peu long c'est tout.
on va organiser un pique-nique avec que des desserts et on fera l'école des fans avec les notes et tout et tout !!!
d'acco d'acc ? (comme dirait victoire....qui est tout fière de répondre comme ça...)
Super !
Et celle qui gagne, elle a droit au titre de super bobonne toute la journée. C'est quiqui vient? faut des goûteurs aussi !
Marabout a sorti de super livres de cuisine ces derniers temps. excellentes recettes avec de très belles photos.
@ ed : oui, et celui-ci ne fait pas exception à la règle !
Pfiouuu !
je vais continuer de l'acheter tout fait à la boulangerie, tiens...
Ouh là, cette recette est bien trop longue pour moi, je n'ai même pas pu la lire jusqu'à la fin !!
En tout cas, Joyeux anniversaire, So (si je ne me plante pas) !
Bon, oiseau migrateur de l'arche de Noè, je te souhaite un joyeux anniversaire pour tes xx !!!!! Bonne continuation et merci pour la succulente recette juste à voir la photo hum hum !!!! Please on pourrait avoir une photo du bedou de Juin ?
faut un jury de morfales...euh non, je voulais dire ....de connaisseurs impartiaux et indulgents (avec moi, il faut de l'indulgence.....) : les enfants, les conjoints !!!
Ce n'est pas un dessert à faire par ma filleule :-).
(Non, emilie, je ne me moque pas de toi, je compatis avec toi)
@ tirui et nath ... allez allez on ne baisse pas les bras avant d'avoir essayé !
@ fred : patience pour la photo ... je manque de recul pour tenir tout entière dans le cadre ;-)
@ hilde : tiens coucou , et tu sais depuis qu'elle est revenue de thaïlande, la chtiote, ben elle fait la cuisine ! si! si !
@ emmanuelle : nos enfants sont impartiaux, c'est clair ... ils vont dire beurk ;-)mais d'accord sur le choix du jury !
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